市場名稱
草蝦
草蝦選購指南
草蝦（斑節對蝦）－體型、口感與挑選方法
草蝦是台灣常見的大型對蝦之一，身上深色橫帶明顯，和外觀較淡的白蝦很好區分。除了體型之外，草蝦的來源、尺寸與料理熟度也會影響肉質和彈性。
草蝦是什麼？
草蝦本頁固定介紹草對蝦／斑節對蝦，英文 Giant tiger prawn／Tiger prawn，學名 Penaeus monodon，對蝦科 Penaeidae。購買時仍要一起看市場名稱、正式品名、產地與商品標示。
正式中文
草對蝦／斑節對蝦
英文
Giant tiger prawn／Tiger prawn
學名
Penaeus monodon
分類
對蝦科 Penaeidae
常見商品
整蝦、鮮蝦、冷凍商品或依市場供應的蝦仁商品。
購買重點
一起看正式品名、來源、尺寸、保存與料理用途。
草蝦長什麼樣？
草蝦的外觀辨識要看體型、色澤、斑紋、觸鬚與實際商品狀態，不要只用單一照片或俗名判斷。
體型
成年個體可比一般白蝦大，市場規格差異也很明顯。
橫帶
蝦體具有明顯深色橫帶，是和白蝦分辨的重要特徵。
體色
可見深褐、青褐至灰褐等自然色。
尾部
依個體可見色帶與較深色尾肢。
尺寸
實際販售大小依規格分級而不同。
草蝦主要有哪些產地與來源？
台灣市場可見養殖草蝦、沿海漁獲草蝦與不同進口來源。養殖和漁獲不是品質高低排名，仍要看來源標示、尺寸、鮮度、冷鏈與用途。
市場上的草蝦主要怎麼供應？
草蝦可能以活蝦、鮮蝦、冷凍整蝦、去頭蝦、蝦仁或加工商品供應。實際商品型態依蝦種、產地、季節與通路不同而變化。
草蝦和白蝦差在哪？
草蝦是 Penaeus monodon，深色橫帶明顯，體型常較大，肉質通常較結實；白蝦是 Penaeus vannamei，蝦體較淡、半透明，養殖非常普遍，口感清甜、用途廣。兩者不適合用單一價格或大小排名好壞。
草蝦
深色橫帶明顯，體型常較大，肉質較結實。
白蝦
蝦體較淡、半透明，養殖普遍，清甜且用途廣。
草蝦和斑節蝦／明蝦是一樣的嗎？
市場俗名會交叉。本網站為了讓消費者能真正比較，草蝦固定為 Penaeus monodon；斑節蝦／明蝦頁則以日本對蝦 Penaeus japonicus 為主要介紹魚種。購買時不能只看俗名，最好一起確認正式魚名、產地與商品標示。
草蝦口感如何？
草蝦的口感會受真正魚種、尺寸、鮮度、冷藏或冷凍、解凍方式、帶殼或去殼、熟度與料理方式影響。不要只用名稱判斷一定口感。
清甜度
鮮度與來源會影響甜味表現。
彈性
大小、冷鏈與熟度都會影響彈性。
肉質
不同蝦種和商品規格會有不同咬感。
熟度
蝦類加熱過久容易變硬。
草蝦大小／規格怎麼看？
草蝦可能以尾數、重量、包裝規格、活體大小或加工型態呈現。購買前要先確認單位，不要只看數字就判斷大小。
草蝦價格為什麼差這麼多？
草蝦價格會受尺寸、來源、養殖或漁獲、活蝦或冷凍、產地、整蝦或加工、冷鏈、季節與供需影響。價格高低不是單純品質排名。
尺寸
大隻與小隻規格價格不同。
來源
產地、養殖或漁獲會影響成本。
商品型態
活蝦、整蝦、去頭、蝦仁與加工品成本不同。
鮮度與冷鏈
保存和運送條件會影響價格。
供需
節日、餐飲需求與漁況都可能影響價格。
不同草蝦，我該怎麼選？
先用料理方式反推草蝦規格，再比較大小、來源、活鮮或冷凍、整蝦或蝦仁。
想鹽烤
選尺寸均勻、帶殼完整的草蝦。
想燒烤
可選較大規格，咬感更明顯。
想火鍋
看份量、尺寸與是否方便入口。
想清蒸
重點看鮮度、氣味與蝦體完整度。
想宴席
可選外觀完整、規格一致的商品。
家庭料理
依預算與料理方式選活蝦、鮮蝦或冷凍蝦。
草蝦口感為什麼不一樣？
草蝦口感差異來自蝦體大小、真正魚種、來源、鮮度、冷凍與解凍、去殼與否、料理熟度和調味方式。
草蝦不同商品規格差在哪？
草蝦商品常用處理型態區分，選購時要看料理用途和保存方式。
活草蝦
適合現煮、燒烤或重視活體狀態的料理。
鮮草蝦
重點看保存溫度、蝦體完整與氣味。
冷凍草蝦
方便備料，重點是包裝、冰霜與冷鏈。
去頭草蝦
保存與料理較方便。
開背草蝦
適合燒烤、蒜蓉與需要入味的料理。
草蝦仁
適合熱炒與快速料理。
草蝦適合怎麼料理？
草蝦料理重點是鮮度與熟度，不需要把所有蝦都套成同一種做法。
鹽烤
適合帶殼完整、尺寸較大的草蝦。
燒烤
能呈現草蝦較結實的咬感。
清蒸
適合新鮮完整的草蝦。
火鍋
尺寸均勻較容易掌握熟度。
蒜蓉
開背草蝦容易入味。
家庭熱炒
中型草蝦或草蝦仁都可使用。
草蝦怎麼挑？
挑草蝦時可看蝦體完整、殼色自然、氣味、頭身狀態、冷凍冰霜、包裝標示與保存方式。不要只靠蝦頭黑不黑單一條件判定食安。
草蝦怎麼保存？
草蝦依商品標示冷藏或冷凍。冷藏適合近期料理，冷凍適合較長期保存；建議優先低溫解凍，解凍後盡快料理，避免反覆退冰再冷凍。
草蝦可以直接生吃嗎？
草蝦這個名稱本身不代表可以生食。一般料理用商品以熟食處理；若商品有生食用途，必須依業者明確標示、專門處理、完整冷鏈與保存條件判斷，不要因為活蝦或名稱就自行推論可以生吃。
北投買草蝦、草蝦貨源與批發資訊
在北投想買草蝦，或有草蝦貨源、供應與批發合作需求，可以先整理尺寸、商品型態、活鮮或冷凍與料理用途。
我想買草蝦
比較尺寸、來源、整蝦或蝦仁、活鮮或冷凍與料理用途。
我有草蝦商品要賣
適合養殖業者、水產商、海鮮店、冷凍水產業者、供應商與批發商。
草蝦貨源／批發供應
適合餐廳、火鍋店、海鮮店、市場、團膳、水產通路與大量採購。
草蝦常見問題
草蝦是什麼蝦？
本網站草蝦固定介紹 Penaeus monodon，正式中文可見草對蝦／斑節對蝦。
草蝦就是斑節對蝦嗎？
本網站將草蝦固定為 Penaeus monodon；但斑節蝦／明蝦頁另以日本對蝦為主要介紹魚種。
草蝦和白蝦差在哪？
草蝦深色橫帶明顯、肉質較結實；白蝦外觀較淡、用途廣。
草蝦和斑節蝦／明蝦一樣嗎？
市場俗名會交叉，本網站將兩頁分開處理，避免消費者混淆。
草蝦是養殖還是野生？
台灣市場可見養殖、沿海漁獲與不同進口來源。
草蝦越大越好吃嗎？
不一定，大小會影響口感，但鮮度、冷鏈與熟度也很重要。
草蝦怎麼挑？
看蝦體完整、殼色自然、氣味、頭身狀態、保存與標示。
草蝦可以直接生吃嗎？
草蝦名稱本身不代表可以生食，一般料理用商品建議熟食。
草蝦和其他常見蝦類差在哪？
白蝦、草蝦、斑節蝦／明蝦、泰國蝦／羅氏沼蝦、沙蝦、劍蝦與火燒蝦在正式名稱、外觀、肉質與料理用途上都不同，購買時不要只用俗名判斷。
常見蝦類總覽Common shrimp
回到常見蝦類總覽，從白蝦、草蝦、明蝦、泰國蝦、沙蝦、劍蝦與火燒蝦一起比較。
看更多常見蝦類總覽介紹
白蝦Whiteleg shrimp
凡納對蝦
台灣市場非常常見的養殖蝦類，蝦肉清甜、有彈性，整隻、冷凍蝦與蝦仁商品都很普遍，料理用途廣。
看更多白蝦介紹
草蝦Giant tiger prawn
斑節對蝦
體型較大、身上有明顯深色橫帶，肉質通常較結實有彈性，市場可見養殖與漁獲來源。
目前品種
斑節蝦／明蝦Kuruma shrimp
日本對蝦
日本對蝦具有明顯環狀斑紋，台灣市場常使用斑節蝦、明蝦等俗名，和草蝦雖然名稱容易混淆，實際不是同一魚種。
看更多斑節蝦／明蝦介紹
泰國蝦／羅氏沼蝦Giant river prawn
大型淡水蝦
泰國蝦是大型淡水蝦，公蝦第二對步足特別長，肉質厚實，和白蝦、草蝦等常見海水對蝦不同。
看更多泰國蝦／羅氏沼蝦介紹
沙蝦Sand shrimp
刀額新對蝦
台灣沿岸可見漁獲，也有養殖來源，蝦肉清甜且有彈性，是常見在地蝦類之一。
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劍蝦Sword shrimp
沿近海漁獲蝦類
常見沿近海漁獲蝦類，體色帶淺橘紅，肉質相對柔嫩，和白蝦等養殖蝦在來源與口感上不同。
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火燒蝦Fire shrimp
鬚赤蝦
台灣沿岸常見漁獲蝦類，身體具有紅色斑紋，風味較鮮明，也常用於蝦仁飯、蝦捲或乾製加工。
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