市場名稱
劍蝦
劍蝦選購指南
劍蝦－常見魚種、口感、產地與挑選方法
劍蝦是市場俗名，並不一定只指單一魚種。台灣官方資料中，哈氏彷對蝦與矛型擬對蝦都可見劍蝦名稱，因此購買時若想確認真正魚種，可以一起看正式品名、產地或學名。
劍蝦是什麼？
劍蝦是市場俗名頁，不硬指定單一學名。購買時若想確認真正魚種，建議一起看正式品名、產地或學名。
正式中文
市場俗名
英文
Sword shrimp
學名
市場俗名，非單一學名
分類
市場俗名頁
常見商品
整蝦、鮮蝦、冷凍商品或依市場供應的蝦仁商品。
購買重點
一起看正式品名、來源、尺寸、保存與料理用途。
劍蝦長什麼樣？
劍蝦的外觀辨識要看體型、色澤、斑紋、觸鬚與實際商品狀態，不要只用單一照片或俗名判斷。
市場名稱
劍蝦不一定只對應單一魚種。
代表魚種
哈氏彷對蝦與矛型擬對蝦都可見劍蝦名稱。
外型
常見細長蝦身與淡橘紅色調。
來源
多見沿近海漁獲或相關水產通路。
購買重點
想確認魚種時要看正式品名、產地或學名。
劍蝦主要有哪些產地與來源？
市場上的劍蝦可能來自不同魚種與不同漁獲來源。真正魚種不同，本身就可能造成外觀、口感、尺寸與價格差異。
市場上的劍蝦主要怎麼供應？
劍蝦可能以活蝦、鮮蝦、冷凍整蝦、去頭蝦、蝦仁或加工商品供應。實際商品型態依蝦種、產地、季節與通路不同而變化。
劍蝦到底是哪一種蝦？
劍蝦是市場俗名，並不一定只指單一魚種。台灣官方資料中，哈氏彷對蝦與矛型擬對蝦都可見劍蝦名稱，因此購買時若想確認真正魚種，可以一起看正式品名、產地或學名。
哈氏彷對蝦和矛型擬對蝦差在哪？
兩者都可能被稱為劍蝦，但不是同一種。一般消費者不需要背分類，重點是知道同叫劍蝦，真正魚種可能不同。
哈氏彷對蝦
Parapenaeopsis hardwickii，英文 Spear shrimp，台灣沿岸均有產，常棲息較淺沙泥底海域。
矛型擬對蝦
Parapenaeus lanceolatus，英文 Lancer rose shrimp，台灣東北部與南部有重要漁獲紀錄，棲息水深通常較深。
劍蝦和沙蝦差在哪？
劍蝦是市場俗名群組，沙蝦本頁固定為刀額新對蝦。兩者在真正魚種、來源、體型、商品型態與口感上都可能不同。
劍蝦和火燒蝦差在哪？
火燒蝦本頁固定為鬚赤蝦；劍蝦則可能涉及不同魚種。購買時不要只用外觀或俗名判定，仍要看品名與來源。
劍蝦口感如何？
劍蝦的口感會受真正魚種、尺寸、鮮度、冷藏或冷凍、解凍方式、帶殼或去殼、熟度與料理方式影響。不要只用名稱判斷一定口感。
清甜度
鮮度與來源會影響甜味表現。
彈性
大小、冷鏈與熟度都會影響彈性。
肉質
不同蝦種和商品規格會有不同咬感。
熟度
蝦類加熱過久容易變硬。
劍蝦大小／規格怎麼看？
劍蝦可能以尾數、重量、包裝規格、活體大小或加工型態呈現。購買前要先確認單位，不要只看數字就判斷大小。
劍蝦價格為什麼差這麼多？
劍蝦價格會受尺寸、來源、養殖或漁獲、活蝦或冷凍、產地、整蝦或加工、冷鏈、季節與供需影響。價格高低不是單純品質排名。
尺寸
大隻與小隻規格價格不同。
來源
產地、養殖或漁獲會影響成本。
商品型態
活蝦、整蝦、去頭、蝦仁與加工品成本不同。
鮮度與冷鏈
保存和運送條件會影響價格。
供需
節日、餐飲需求與漁況都可能影響價格。
不同劍蝦商品，我該怎麼選？
先用料理方式反推劍蝦規格，再比較大小、來源、活鮮或冷凍、整蝦或蝦仁。
想熱炒
選鮮度佳、尺寸均勻的商品。
想煮湯
整蝦能增加鮮味。
想做蝦仁料理
確認是否已去殼與保存方式。
想冷凍備料
看包裝、冰霜與產地標示。
想確認魚種
看正式品名、產地或學名。
想比較沙蝦
先確認兩者商品型態與來源。
劍蝦口感為什麼不一樣？
劍蝦口感差異來自蝦體大小、真正魚種、來源、鮮度、冷凍與解凍、去殼與否、料理熟度和調味方式。
劍蝦不同商品規格差在哪？
劍蝦商品常用處理型態區分，選購時要看料理用途和保存方式。
鮮劍蝦
重點看氣味、蝦體完整與保存溫度。
冷凍劍蝦
方便備料，需留意包裝與冰霜。
整蝦
適合湯品、水煮與熱炒。
去頭蝦
料理較方便。
劍蝦仁
適合炒飯、熱炒與快速料理。
不同魚種商品
真正魚種不同，可能影響口感與價格。
劍蝦適合怎麼料理？
劍蝦料理重點是鮮度與熟度，不需要把所有蝦都套成同一種做法。
熱炒
適合中小型蝦與蝦仁商品。
煮湯
整蝦能增加湯底鮮味。
水煮
能直接比較鮮甜度。
炒飯
蝦仁使用方便。
家常料理
依尺寸與處理型態選用。
加工料理
依商品標示與用途選擇。
劍蝦怎麼挑？
挑劍蝦時可看蝦體完整、殼色自然、氣味、頭身狀態、冷凍冰霜、包裝標示與保存方式。不要只靠蝦頭黑不黑單一條件判定食安。
劍蝦怎麼保存？
劍蝦依商品標示冷藏或冷凍。冷藏適合近期料理，冷凍適合較長期保存；建議優先低溫解凍，解凍後盡快料理，避免反覆退冰再冷凍。
劍蝦可以直接生吃嗎？
劍蝦這個名稱本身不代表可以生食。一般料理用商品以熟食處理；若商品有生食用途，必須依業者明確標示、專門處理、完整冷鏈與保存條件判斷，不要因為活蝦或名稱就自行推論可以生吃。
北投買劍蝦、劍蝦貨源與批發資訊
在北投想買劍蝦，或有劍蝦貨源、供應與批發合作需求，可以先整理尺寸、商品型態、活鮮或冷凍與料理用途。
我想買劍蝦
比較尺寸、來源、整蝦或蝦仁、活鮮或冷凍與料理用途。
我有劍蝦商品要賣
適合養殖業者、水產商、海鮮店、冷凍水產業者、供應商與批發商。
劍蝦貨源／批發供應
適合餐廳、火鍋店、海鮮店、市場、團膳、水產通路與大量採購。
劍蝦常見問題
劍蝦是什麼蝦？
劍蝦是市場俗名，不一定只指單一魚種。
劍蝦只有一種嗎？
不是，台灣資料中至少可見哈氏彷對蝦與矛型擬對蝦使用劍蝦名稱。
哈氏彷對蝦是劍蝦嗎？
是，哈氏彷對蝦可見劍蝦俗名。
矛型擬對蝦也是劍蝦嗎？
是，矛型擬對蝦也可見劍蝦俗名。
劍蝦和沙蝦差在哪？
劍蝦是市場俗名群組，沙蝦本頁固定為刀額新對蝦。
劍蝦和火燒蝦差在哪？
火燒蝦本頁固定為鬚赤蝦，劍蝦可能涉及不同魚種。
劍蝦怎麼挑？
看品名、產地、氣味、蝦體完整、保存與商品標示。
劍蝦可以直接生吃嗎？
劍蝦名稱本身不代表可以生食，一般料理用商品建議熟食。
劍蝦和其他常見蝦類差在哪？
白蝦、草蝦、斑節蝦／明蝦、泰國蝦／羅氏沼蝦、沙蝦、劍蝦與火燒蝦在正式名稱、外觀、肉質與料理用途上都不同，購買時不要只用俗名判斷。
常見蝦類總覽Common shrimp
回到常見蝦類總覽，從白蝦、草蝦、明蝦、泰國蝦、沙蝦、劍蝦與火燒蝦一起比較。
看更多常見蝦類總覽介紹
白蝦Whiteleg shrimp
凡納對蝦
台灣市場非常常見的養殖蝦類，蝦肉清甜、有彈性，整隻、冷凍蝦與蝦仁商品都很普遍，料理用途廣。
看更多白蝦介紹
草蝦Giant tiger prawn
斑節對蝦
體型較大、身上有明顯深色橫帶，肉質通常較結實有彈性，市場可見養殖與漁獲來源。
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斑節蝦／明蝦Kuruma shrimp
日本對蝦
日本對蝦具有明顯環狀斑紋，台灣市場常使用斑節蝦、明蝦等俗名，和草蝦雖然名稱容易混淆，實際不是同一魚種。
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泰國蝦／羅氏沼蝦Giant river prawn
大型淡水蝦
泰國蝦是大型淡水蝦，公蝦第二對步足特別長，肉質厚實，和白蝦、草蝦等常見海水對蝦不同。
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沙蝦Sand shrimp
刀額新對蝦
台灣沿岸可見漁獲，也有養殖來源，蝦肉清甜且有彈性，是常見在地蝦類之一。
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劍蝦Sword shrimp
沿近海漁獲蝦類
常見沿近海漁獲蝦類，體色帶淺橘紅，肉質相對柔嫩，和白蝦等養殖蝦在來源與口感上不同。
目前品種
火燒蝦Fire shrimp
鬚赤蝦
台灣沿岸常見漁獲蝦類，身體具有紅色斑紋，風味較鮮明，也常用於蝦仁飯、蝦捲或乾製加工。
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