想吃飯：粥、炒飯或燉飯
想喝點湯選海鮮粥；喜歡粒粒分明選炒飯；想吃濃郁滑順則選燉飯。
綜合海鮮料理怎麼選？先看想吃飯、麵還是湯
不同料理適合的海鮮組合與火候略有不同。先決定這餐要吃什麼，再挑材料和做法。
想吃麵：炒麵、湯麵、義大利麵或烏龍麵
依醬香、湯頭和麵條口感挑選，再決定蝦、貝類或魷魚的組合。
想喝湯或配飯：海鮮湯、三杯海鮮
清爽鮮甜可煮綜合海鮮湯；喜歡薑蒜九層塔香氣，就做三杯海鮮。
九道綜合海鮮料理，依材料與口味挑一種
想吃暖胃主食選粥或湯麵；想快炒選炒飯、炒麵或三杯；想做西式餐點可選燉飯或義大利麵。點進各道食譜查看完整材料與作法。
綜合海鮮料怎麼準備？先處理乾淨再下鍋
自己搭配或使用冷凍綜合海鮮料都可以。買回家先看商品標示，並依食材種類安排清洗、解凍與下鍋。
先看海鮮種類與份量
常見搭配是蝦、魚片、蛤蜊或魷魚，選兩到三種即可。貝類先吐沙，魚蝦與魷魚清理後瀝乾。
冷凍綜合海鮮料怎麼用？
先確認包裝是生鮮還是熟製品、是否需要解凍。依標示處理，瀝去多餘水分後再炒；做湯可分批加入。
如何避免味道混雜？
先把薑蒜、洋蔥或蔬菜炒出香味，再放主食與海鮮。調味保留彈性，利用蛤汁或高湯增鮮。
綜合海鮮要煮多久？下鍋時間與加熱怎麼掌握
蝦、魚、貝類和魷魚大小不同，煮法也不同。先把飯、麵或湯底處理好，再分批加入海鮮並確認熟透。
炒飯、炒麵與三杯
鍋熱後分批炒海鮮，變色且熟透就先盛起，最後再與飯麵或醬汁拌合，避免長時間翻炒。
粥、湯麵與海鮮湯
先煮好米、麵或湯底，再放魚蝦與貝類。貝類開殼後再檢查其他海鮮是否熟透，隨即起鍋。
燉飯與義大利麵
米或麵的時間依包裝和口感調整；海鮮別從頭煮到尾，可在後段加入並確認熟透。
冷藏與再次加熱
熟食儘快冷藏，隔餐食用時加熱至中心熱透；有貝類的料理避免在室溫久放。
綜合海鮮料理常見問題
從材料搭配、怎麼煮才好吃，到價格和熱量，先看做菜時最常遇到的問題。
綜合海鮮料理是什麼？可以用哪些材料？
把兩種以上海鮮搭配米飯、麵、蔬菜或湯底做成一道菜，就是常見的綜合海鮮料理。蝦、魚片、蛤蜊、魷魚都可選，依預算與喜好調整，不必每種都買。
綜合海鮮料怎麼煮才好吃？
先分清生鮮與熟製品，依包裝處理解凍。海鮮瀝乾後依熟成速度分批加入，炒飯與炒麵避免過多湯汁，煮湯則把海鮮留到後段。
綜合海鮮要煮多久？溫度怎麼掌握？
沒有適用所有海鮮的固定分鐘數。鍋具火力、塊頭大小和食材是否解凍都會影響時間；魚蝦與魷魚要熟透，貝類開殼後檢查熟度，切勿只靠計時。
海鮮粥與綜合海鮮湯怎麼煮才好喝？
先用蔬菜、薑片或清湯煮出底味，再放海鮮。用蛤蜊或蝦帶出鮮味，最後少量加鹽，避免一開始調味過重。
綜合海鮮料理的熱量和價格怎麼估？
比較每份海鮮的重量、種類與單價，再加上米飯、麵、油、奶油或醬汁。熱量與價格會因份量和做法差很多，不能只用「綜合海鮮」名稱估算。
剩下的海鮮料理怎麼加熱？
煮好的粥、湯、麵或飯先妥善冷藏，再次食用要加熱至中心熱透；炒飯可加少量水回溫，湯麵則視情況分開加熱，避免麵泡爛。