露出蝦肉，起司才能均勻覆蓋。
龍蝦料理食譜
起司焗龍蝦怎麼做？烤箱時間、溫度與龍蝦尾做法
龍蝦剖半鋪上起司，烤到融化且蝦肉熟透，就是起司焗龍蝦。這份食譜整理材料、烤箱溫度與時間、龍蝦尾做法，並告訴你如何避免起司焦了、蝦肉卻還沒熟。
先看重點
起司焗龍蝦好吃的四個關鍵
放入龍蝦前讓烤箱達到約 200°C。
起司融化即可，避免烤焦或太鹹。
尾肉和蝦身完全不透明才上桌。
起司焗龍蝦簡易食譜
起司焗龍蝦材料與做法：2～3 人份
以下以約 500～700 公克的剖半龍蝦為例。烤箱火力、蝦肉厚度與龍蝦初始溫度會影響烘烤時間，熟度仍要實際檢查。
基本食材與調味
- 龍蝦1 隻，約 500～700 公克
- 起司絲80 公克
- 蒜末1 大匙
- 食用油1 小匙
- 黑胡椒少許
- 檸檬1/4 顆，可省略
起司本身已有鹹味，先不要額外加鹽；起司薄鋪在蝦肉表面即可。
- 1
處理龍蝦
以約 500～700 公克龍蝦 1 隻為例；冷凍品依包裝在冷藏解凍。刷洗外殼並留意尖刺，請店家協助剖半或自行使用適合的工具處理，清除不可食部位。
- 2
準備起司與調味
起司刨絲或選用可融化的起司絲，蒜末與少量黑胡椒拌勻。起司已有鹹味，先不要多加鹽。
- 3
預熱烤箱並鋪盤
烤箱預熱至約 200°C。龍蝦切面朝上放進烤盤，肉面先抹少量食用油，均勻撒上蒜末與起司；起司不要堆得太厚。
- 4
烘烤並檢查
將烤盤放入預熱好的烤箱，剖半中型龍蝦先烤約 12～15 分鐘檢查。起司若上色過快但蝦肉未熟，可暫時覆蓋鋁箔再補烤。
- 5
確認熟度上桌
檢查蝦尾和蝦身最厚處，肉質完全不透明、中心熱透才取出。若仍透明，補烤 2～3 分鐘再檢查；起司融化且龍蝦熟透即可上桌。
龍蝦部位與搭配
起司龍蝦尾怎麼做？起司龍蝦球又是什麼？
剖半龍蝦和龍蝦尾的厚度不同；起司龍蝦球則是另一種呈現方式，不要套用這道焗烤食譜的時間。
起司龍蝦尾
沿背部剪開殼，肉面朝上鋪起司；尾肉較容易熟，提前檢查。
起司龍蝦球
通常是切塊或丸球狀的起司龍蝦料理；本篇是剖半龍蝦焗烤，兩者做法不同。
起司怎麼選
選擇容易融化的起司絲，少量均勻鋪在蝦肉上，避免厚厚一層使表面先焦。
想配白飯
白飯先煮熟，焗好的龍蝦起鍋再搭配，不必讓龍蝦為了烤飯久烤。
烤箱溫度與熟度
起司焗龍蝦烤多久？烤箱溫度與龍蝦尾時間
先將烤箱預熱至約 200°C，再放進切面朝上的龍蝦。下表是開始檢查的參考時間，實際以最厚處蝦肉熟透為準。
| 龍蝦部位 | 烤箱設定 | 先檢查時間 |
|---|---|---|
| 剖半中型龍蝦，約 500～700 公克 | 約 200°C | 約 12～15 分鐘 |
| 單獨龍蝦尾 | 約 200°C | 約 8～12 分鐘 |
| 較大隻或肉特別厚 | 約 200°C | 每次補烤 2～3 分鐘再檢查 |
烤箱溫度是設定值，實際火力可能不同。殼紅、起司融化都不能代替熟度檢查；最厚處肉質應完全不透明且中心熱透。
避免失敗
起司焗龍蝦烤焦或肉乾硬怎麼辦？
起司太快上色
起司薄鋪，若表面過快變深，可暫時覆鋁箔，再檢查內部熟度。
龍蝦肉乾硬
先按大小設定檢查時間，熟透就取出，不要因為追求深色表面而久烤。
起司焦黑
避免烤盤太靠近上火，起司上色就檢查肉是否熟透；若未熟可覆鋁箔補烤。
殼紅、內部仍透明
剖開尾肉與蝦身最厚處，不透明且熱透才食用；未熟就分次補烤。
完成料理
起司融化、龍蝦熟透，香濃焗烤就能上桌
蝦肉完全熟透後取出，起司應融化並略微上色。可撒少量巴西里或擠一點檸檬汁，搭配清爽配菜。
若與白飯一起吃，先將飯煮熟並加熱到熱透，再放上焗好的龍蝦肉。
購買與份量
起司焗龍蝦價格、份量與熱量怎麼看？
選擇規格
先確認龍蝦種類、重量及烤盤能否容納，已剖半的規格較方便操作。
比較價格
看每公斤售價、活體或冷凍、整隻或尾部，以及是否已處理。
料理份量
約 500～700 公克帶殼龍蝦可供 2～3 人搭配其他餐點，實際可食量較少。
估算熱量
按吃下的龍蝦肉、起司與配料估算；起司加得越多，整份熱量也會增加。
起司焗龍蝦常見問題
起司焗龍蝦時間、溫度與部位常見問答
起司焗龍蝦是什麼？
將剖半龍蝦鋪上起司，放進烤箱使起司融化並把龍蝦烤熟的料理。重點是起司薄鋪、肉質熟透，吃得到焗烤香氣與蝦肉。
起司焗龍蝦烤箱溫度與時間怎麼抓？
烤箱先預熱約 200°C，約 500～700 公克的剖半龍蝦可先烤 12～15 分鐘檢查。烤箱火力與蝦肉厚度不同，以最厚處完全熟透為準。
起司龍蝦尾怎麼做？
將龍蝦尾沿背部剪開或剖半，肉面朝上鋪薄薄一層起司。預熱約 200°C 的烤箱，依尾巴大小先烤約 8～12 分鐘檢查最厚處。
起司龍蝦球是同一道料理嗎？
名稱相近，但起司龍蝦球常指將龍蝦肉切塊、裹上起司或做成丸球狀的料理；本篇是剖半龍蝦放烤箱焗烤，材料與時間不能直接套用。
起司焗龍蝦怎麼做才不乾硬？
起司薄鋪在蝦肉表面，烤箱預熱後再放入，檢查最厚處熟透就取出。不要只看起司上色而讓龍蝦久烤。
起司焗龍蝦價格與熱量怎麼看？
價格受龍蝦種類、重量、活體或冷凍、是否已處理影響。熱量以實際吃下的蝦肉、起司和配料計算，不能直接用整隻含殼重量估算。
吃剩的起司焗龍蝦如何加熱？
熟龍蝦應妥善冷藏，再吃時加熱到中心熱透。可覆蓋後短時間回烤或回蒸，避免反覆加熱讓蝦肉乾硬；保存狀態不明時不要食用。
龍蝦食材
查看龍蝦類想挑適合起司焗烤的龍蝦？
先確認龍蝦品種、重量與保存狀態，再看烤箱及烤盤尺寸。