清蒸
水滾再上鍋，材料簡單，適合想吃鮮甜原味的人。
先選口味
龍蝦怎麼料理？先看原味、蒜香或濃郁口味
想吃蝦肉原味可清蒸；想配蒜汁就做蒜蓉蒸；想吃濃郁口味可選奶油或起司焗烤。龍蝦較大時，可先分切或剖半，讓受熱和熟度檢查更容易。
清爽原味清蒸龍蝦
蒜香鮮甜蒜蓉蒸龍蝦
香濃焗烤奶油或起司焗龍蝦
聚餐分享烤龍蝦、龍蝦火鍋
依料理方式找龍蝦料理
清蒸、焗烤、燒烤與火鍋有哪些差別？
龍蝦料理做法可依口味與設備選擇；實際加熱時間要看品種、重量及整隻或剖半，不能把每一隻龍蝦用同一分鐘數料理。
蒜蓉蒸
剖開龍蝦後鋪蒜末，蒸到最厚處熟透，蒸汁可一起上桌。
奶油與起司焗烤
蝦身剖半再焗烤；表面上色仍須確認蝦肉中心。
燒烤與火鍋
燒烤要留意翻面與火力；火鍋則把龍蝦分切加入滾湯煮熟。
常見龍蝦料理
六種龍蝦料理，依材料與口味挑一種
想吃原味、蒜香、奶香、起司香，或打算燒烤、煮火鍋？看每張卡片的主要材料與口味，再點進食譜確認份量、時間與熟度。
料理前先看龍蝦
整隻、剖半與分切龍蝦怎麼選做法？
不同種類、大小及處理方式會影響鍋具、材料和熟度。先確認商品標示、重量與保存狀態。
整隻龍蝦
鍋具夠大可考慮清蒸；水滾後入鍋，檢查最厚處。
剖半龍蝦
適合鋪蒜蓉清蒸、奶油或起司焗烤，也方便看蝦肉熟度。
分切龍蝦
適合火鍋或湯料理；沸騰後下鍋，待蝦肉熟透再吃。
第一次做龍蝦料理
下鍋前先確認三件事
- 看重量與狀態
確認是活體、冷藏或冷凍，以及整隻、剖半或分切；冷凍商品依包裝說明解凍。
- 看鍋具與材料
清蒸需要足夠大的蒸鍋；焗烤需烤箱，火鍋則可把龍蝦分切。
- 看最厚處熟度
殼變紅或起司上色不能代表蝦肉已熟；加熱至中心完全不透明再上桌。
料理材料與火候
龍蝦煮多久？溫度、熱量與價格怎麼看？
蒸、烤、煮湯的時間不同；若沒有對應規格的食譜，先從較短時間檢查，未熟再逐次補熱。
材料：看重量與口味，清蒸可少調味
時間：整隻、剖半、分切各不相同
溫度：蒸氣、烤箱與滾湯火力不同
熟度：最厚處蝦肉中心完全不透明
熱量：奶油、起司與沾醬會增加差異
價格：比較品種、重量與可食部位
龍蝦料理常見問題
龍蝦怎麼煮才好吃？做法、時間與價格問答
龍蝦料理有哪些簡單做法？
想吃原味可清蒸；喜歡蒜香可做蒜蓉蒸龍蝦。烤龍蝦適合聚餐，奶油或起司焗烤口味較濃，天冷也可做龍蝦火鍋。
龍蝦料理清蒸要準備什麼材料？
基本材料是龍蝦、水與少量薑蔥，想吃原味不必重調味。先確認龍蝦大小、處理方式與蒸鍋容量，再決定是否分切。
龍蝦要煮多久？
沒有適用所有龍蝦的固定分鐘數。整隻或剖半、重量、冷藏或冷凍、蒸鍋火力都會改變時間；依各道料理的步驟檢查最厚處是否熟透。
龍蝦怎麼煮才好吃？
先依商品狀態處理，冷凍龍蝦照包裝說明解凍。清蒸保留原味，蒜蓉與奶油增添香氣；蝦肉熟透後就離火，避免久煮乾硬。
龍蝦湯怎麼煮才好喝？
做龍蝦火鍋可先用蔬菜或昆布煮清湯，再下龍蝦分切塊煮熟，最後少量加鹽。湯有蝦味後先試味，別讓濃調味蓋過鮮味。
龍蝦料理價格怎麼看？
比較每公斤價格、實際重量、活體或冷凍狀態及可食部位；若在餐廳用餐，還要確認計價單位、烹調費與份量。價格依品種、規格、產地和季節變動。
龍蝦料理推薦哪一種給第一次做的人？
先選符合家中鍋具大小的龍蝦，清蒸或蒜蓉蒸材料較簡單。若沒有大蒸鍋，分切做火鍋或剖半烤也方便分次檢查熟度。
龍蝦料理熱量怎麼算？
以實際吃下的蝦肉與調味計算；奶油、起司、沾醬與湯底都會改變熱量，整隻含殼重量不等於可食蝦肉。
剩下的熟龍蝦怎麼加熱？
熟龍蝦應妥善冷藏，再食用時加熱至中心熱透。反覆加熱會讓蝦肉乾硬；若保存狀態不明或有異味，不要食用。
想找龍蝦料理餐廳，菜單要看什麼？
先看品種與重量、是整隻還是半隻、清蒸或焗烤方式，以及計價與烹調費，才容易比較每份料理的價格。