市場名稱
毛蝦
毛蝦選購指南
毛蝦（間型毛蝦）－乾燥小蝦、產地與挑選方法
毛蝦可作較廣泛市場名稱，本頁以台灣農業資料明確記錄、且具有食用與加工價值的間型毛蝦 Acetes intermedius 作為主要代表，不宣稱所有市場毛蝦都只有這一種。
毛蝦是什麼？
毛蝦常見於小型蝦類與加工水產市場，本頁以間型毛蝦為主要代表。購買乾燥小蝦或蝦醬時仍要看原料與標示。
本頁主要代表
間型毛蝦
學名
Acetes intermedius
英文
Taiwan mauxia shrimp
分布
西太平洋
台灣重要來源
西南沿岸
常見用途
乾燥小蝦、蝦醬及加工水產
毛蝦長什麼樣？
毛蝦體型非常細小，生鮮狀態與乾燥加工後外觀差異很大。
體型
非常細小。
蝦體
細長、近透明。
外觀
和一般白蝦、草蝦體型差距大。
加工後
乾燥後外觀、色澤會改變。
毛蝦主要有哪些產地與來源？
毛蝦本頁主要代表間型毛蝦，台灣西南沿岸是重要來源之一，也與西太平洋分布及加工供應鏈有關。
台灣西南沿岸
重要漁獲來源之一。
西太平洋
間型毛蝦分布脈絡。
漁獲來源
市場主要以漁獲來源理解。
加工供應鏈
常進入乾燥小蝦、蝦醬與調味水產。
毛蝦主要怎麼供應？
毛蝦不只是一種料理蝦，常見供應與加工用途密切相關。
生鮮原料
作為加工或料理原料。
乾燥小蝦
毛蝦常見加工形式之一。
蝦醬原料
可進入發酵或調味加工。
加工調味品
依商品標示確認原料與添加。
毛蝦主要是野生還是養殖？
以台灣間型毛蝦市場脈絡來看，主要理解為漁獲來源，不要因其他蝦大量養殖就套用養殖商品邏輯。
漁獲來源
主要市場來源脈絡。
沿岸供應
台灣西南沿岸具有重要來源。
產量變動
漁況會影響供應。
加工需求
加工通路會影響收購與價格。
毛蝦和櫻花蝦差在哪？
毛蝦頁以 Acetes intermedius 為主要代表；櫻花蝦為 Lucensosergia lucens。兩者不是同一種蝦，常見商品與用途也不同。
本頁主要物種
毛蝦以 Acetes intermedius 為代表；櫻花蝦為 Lucensosergia lucens。
市場名稱
毛蝦名稱範圍較廣，櫻花蝦名稱較明確。
台灣來源
毛蝦以西南沿岸重要；櫻花蝦以東港、龜山島重要。
常見商品
毛蝦常見乾燥小蝦、蝦醬；櫻花蝦常見乾燥櫻花蝦等。
毛蝦口感如何？
毛蝦口感會因生鮮、乾燥、乾燥小蝦或蝦醬等加工方式有很大差異。
鮮味
可提供小型蝦類鮮味。
細小口感
體型細小，整體口感不同於白蝦、草蝦。
乾燥後口感
乾燥小蝦等乾燥商品會有不同咬感。
加工後鹹香差異
蝦醬與調味品鹹香取決於加工方式。
毛蝦商品規格怎麼看？
毛蝦商品規格重點不是大型蝦尾數，而是原料、乾燥程度與加工型態。
生鮮原料
看來源與保存。
乾燥小蝦
看乾燥程度、鹹度與完整度。
不同乾燥程度
含水與保存狀態會影響價格。
蝦醬／加工
看原料、添加與保存標示。
毛蝦價格為什麼差這麼多？
毛蝦價格會受真正物種、產地、漁獲量、加工、乾燥程度、選別、包裝與品牌影響。
真正物種
毛蝦是市場名稱，需看原料標示。
產地
來源會影響供應與價格。
漁獲量
供應量會隨漁況變化。
加工
乾燥小蝦、蝦醬與原料價格邏輯不同。
乾燥程度
含水與保存差異影響重量與售價。
選別
雜質、大小與完整度會影響品質印象。
包裝
分裝、保存與標示成本不同。
品牌
通路與品牌定位會影響售價。
不同毛蝦商品，我該怎麼選？
先分清楚是生鮮原料、乾燥小蝦、蝦醬或其他加工品，再依料理用途選。
想炒菜
乾燥小蝦類使用方便。
想調味
依需求使用蝦醬。
想煮湯
看鹹度與加工方式。
想買原料
確認真正物種與來源。
毛蝦適合怎麼料理？
毛蝦多以提鮮、加工或調味角色出現，用量與鹹度要依商品調整。
炒菜
乾燥小蝦可增加鮮味。
煮湯
少量即可提味。
炒飯
乾燥品方便使用。
粥品
可增加小型蝦鮮味。
調味
蝦醬依鹹度少量使用。
蝦醬加工
看原料與保存標示。
毛蝦怎麼挑？
挑毛蝦與相關加工品時，最重要是品名、原料、產地、乾燥程度、氣味與保存標示。
看品名
不要只看小蝦或乾燥小蝦。
看原料
確認是否標示毛蝦、間型毛蝦或其他原料。
看產地
來源清楚更好比較。
看乾燥程度
乾燥狀態影響保存與口感。
看鹹度／添加物
調味品與乾燥小蝦可能差異很大。
看氣味
避免油耗或腐敗異味。
看包裝
重量與保存資訊要清楚。
看保存
依生鮮、冷凍、乾燥或蝦醬分開保存。
毛蝦怎麼保存？
毛蝦依生鮮、冷凍、乾燥、蝦醬等商品形式分開保存，不要用同一個保存方式套全部。
北投買毛蝦、乾燥小蝦與毛蝦貨源／批發資訊
在北投想買毛蝦、乾燥小蝦或蝦醬，或有毛蝦相關貨源與批發合作需求，可以先整理原料、加工型態、產地與用途。
我想買毛蝦商品
先看原料、產地、乾燥程度與鹹度。
我有毛蝦商品要賣
適合水產商、乾貨商、加工業者、海鮮店與批發商。
毛蝦貨源／批發供應
適合餐飲、市場、食品加工、乾貨通路與大量採購。
毛蝦常見問題
毛蝦是什麼？
毛蝦是市場名稱，本網站以間型毛蝦作為主要代表。
毛蝦只有一種嗎？
不一定，毛蝦市場名稱可能較廣，本頁不宣稱所有毛蝦都只有 Acetes intermedius。
間型毛蝦是什麼？
間型毛蝦學名 Acetes intermedius，是本頁主要代表。
毛蝦就是乾燥小蝦嗎？
不是，毛蝦可加工成乾燥小蝦，但這是商品形式，不是單一物種名稱。
乾燥小蝦是用毛蝦做的嗎？
可能使用毛蝦等小型蝦原料，仍要看商品標示。
毛蝦和櫻花蝦差在哪？
兩者物種、來源、商品型態與用途都不同。
毛蝦主要產在哪裡？
台灣西南沿岸是重要來源之一。
毛蝦怎麼挑？
看品名、原料、產地、乾燥程度、鹹度、氣味、包裝與保存。
毛蝦怎麼保存？
依生鮮、冷凍、乾燥或蝦醬分開保存。
毛蝦和其他小型蝦類差在哪？
櫻花蝦和毛蝦都屬於消費者常見的小型蝦商品，但真正物種、漁場、加工形式與料理用途不同，購買時不要只用小蝦兩個字判斷。
小型蝦類總覽Small shrimp
回到小型蝦類總覽，從櫻花蝦與毛蝦一起比較真正物種、漁場、商品形式與用途。
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櫻花蝦Sakura shrimp
晶瑩櫻蝦
櫻花蝦是體型細小的海洋浮游性蝦類，台灣主要漁場以東港與龜山島周邊海域著名，市場常見生鮮、冷凍與乾燥櫻花蝦。
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毛蝦Taiwan mauxia shrimp
間型毛蝦
毛蝦是較廣泛的市場名稱，本頁以台灣常見的間型毛蝦為主要代表。西南沿岸有重要漁獲，常加工成乾燥小蝦、蝦醬或調味水產品。
目前品種