甜蝦
本網站以 Pandalus eous 作主要代表，但甜蝦市場名稱可能使用較廣。
生食與高價蝦類指南
生食與高價蝦有哪些？種類、口感與購買方法
甜蝦、牡丹蝦、胭脂蝦與阿根廷紅蝦常出現在日式料理、特色海鮮和進口冷凍水產中，但名字相近並不代表是同一種蝦。生食與高價蝦類是依市場與消費情境整理的分類，並不表示這些蝦種只要買到就能直接生食，也不代表所有商品一定屬於高價。實際是否適合生食，要看商品用途、處理方式、冷鏈與業者標示。
常見生食與高價蝦有哪些？
先看市場名稱、真正蝦種、產地與商品用途，會比只看甜蝦、牡丹蝦或紅蝦名稱更準。
甜蝦Sweet shrimp
甘蝦／Amaebi
甜蝦是市場常見名稱，本頁以日本甘蝦市場常見的 Pandalus eous 為主要代表。肉質偏柔嫩、甘甜，但不同通路商品仍應確認學名與產地。
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北極甜蝦Northern shrimp
Pandalus borealis
北極甜蝦主要生活於北方冷水海域，市場常見冷凍、熟凍或剝殼商品。名稱中的北極不代表每一包商品都捕自北極圈內，實際來源仍看標示。
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牡丹蝦Botan shrimp
市場名稱
牡丹蝦是日式料理與高價水產市場常見名稱，但流通商品可能涉及不同 Pandalus 蝦種，購買時除了中文名稱，也值得確認真正蝦種與產地。
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胭脂蝦Scarlet shrimp
深海紅蝦
胭脂蝦是台灣深海紅蝦市場常見俗名，官方資料中就有不只一個蝦種使用這個名稱。不同蝦種的體型、棲息水深、來源與口感會有差異。
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阿根廷紅蝦Argentine red shrimp
Pleoticus muelleri
阿根廷紅蝦主要來自西南大西洋野生漁業，蝦體在未煮熟時本來就呈明顯紅色，也是市場常見的大型冷凍紅蝦。
看更多阿根廷紅蝦介紹甜蝦、牡丹蝦、胭脂蝦都是單一蝦種嗎？
一個市場名稱不一定等於唯一學名，購買時可以把中文名稱、學名、產地和商品標示一起看。
北極甜蝦
本網站固定 Pandalus borealis。
牡丹蝦
市場名稱可能涉及不同 Pandalus 蝦種，不硬設定唯一學名。
胭脂蝦
台灣官方資料已有不同物種使用胭脂蝦俗名。
阿根廷紅蝦
本網站固定 Pleoticus muelleri。
甜蝦和北極甜蝦差在哪？
甜蝦本頁以 Pandalus eous 為主要代表；北極甜蝦固定為 Pandalus borealis。兩者在正式物種、市場名稱、分布海域、尺寸、商品形式、生凍或熟凍與食用方式上都可能不同。
甜蝦主要代表
Pandalus eous，市場常見甘蝦、Amaebi 脈絡，仍要看商品標示。
北極甜蝦
Pandalus borealis，常見北方冷水海域冷凍或熟凍商品。
牡丹蝦和甜蝦差在哪？
牡丹蝦不是比較大的甜蝦。牡丹蝦是高價水產市場名稱，可能涉及不同 Pandalus 蝦種；甜蝦則以甘甜、柔嫩的市場印象常見。真正差異要看物種、體型、肉厚、產地、供應與價格因素。
胭脂蝦和阿根廷紅蝦差在哪？
胭脂蝦與阿根廷紅蝦都可能呈紅色，但不能因顏色相近就視為同一種蝦。兩者蝦種、海域、水深、體型、商品形式、肉質、冷凍方式與料理用途都不同。
不同生食與高價蝦吃起來差在哪？
不同特色蝦的口感差異很大，不適合建立最好吃排行。
甜蝦
柔嫩、甘甜感明顯。
北極甜蝦
體型通常較小，口感細嫩。
牡丹蝦
商品常以肉厚、飽滿感作為特色，但實際仍依真正蝦種。
胭脂蝦
深海紅蝦特性明顯，真正口感依物種與大小而不同。
阿根廷紅蝦
蝦肉存在感較明顯，常見較大型規格。
生食與高價蝦口感怎麼選？
先依想要的口感和料理用途選，再回頭確認商品標示與冷鏈。
喜歡柔嫩甘甜
可以先比較甜蝦。
喜歡冷水蝦細嫩感
可以比較北極甜蝦。
喜歡肉較厚、蝦體飽滿
可以比較牡丹蝦。
喜歡大型紅蝦肉感
可以比較胭脂蝦與阿根廷紅蝦。
這些蝦可以直接生吃嗎？
不一定。蝦種名稱不是生食資格，購買時要確認是否明確標示生食用途、是否為刺身用商品、保存條件、冷鏈、解凍方式與業者資訊。用途不明的商品以熟食處理。
為什麼甜蝦、牡丹蝦與紅蝦常見冷凍商品？
很多來源距台灣遠，或來自深海、冷水及遠洋漁業。捕撈後快速冷凍本身是供應方式，冷凍不等於品質差，真正要看捕撈後處理、冷凍方式、冷鏈、包裝與解凍。
生食與高價蝦的商品規格怎麼看？
常見規格包含帶頭整蝦、去頭蝦、去殼蝦、留尾、抱卵、生凍、熟凍、船凍、刺身用與料理用。不是所有蝦都會同時出現全部規格，要依實際商品判斷。
生食與高價蝦價格為什麼差這麼多？
價格會受真正蝦種、尺寸、捕撈海域、捕撈量、季節、野生漁獲、抱卵、生食用途處理、冷凍方式、帶頭或去頭、進口、品牌、通路與市場供需影響。
北投買甜蝦、牡丹蝦與特色蝦類貨源／批發資訊
在北投想買特色蝦，或有甜蝦、牡丹蝦、紅蝦等貨源與批發合作需求，可以先整理蝦種、尺寸、產地、冷凍方式、生食或料理用途。
我想買特色蝦
先看蝦種、尺寸、產地、冷凍方式、生食／料理用途。
我有特色蝦商品要賣
適合進口商、水產商、海鮮店、冷凍水產業者、供應商、批發商。
特色蝦貨源／批發供應
適合日式料理、居酒屋、餐廳、飯店、海鮮店、水產通路與大量採購。
蝦子與龍蝦常見問題
甜蝦是什麼蝦？
甜蝦是市場常見名稱，本網站以 Pandalus eous 作為主要代表。
甜蝦和北極甜蝦一樣嗎？
不一樣，本網站甜蝦以 Pandalus eous 為主要代表，北極甜蝦固定為 Pandalus borealis。
甜蝦就是 Amaebi 嗎？
Amaebi 常指日式料理中的甘蝦脈絡，但市場商品仍要看真正物種與產地。
牡丹蝦只有一種嗎？
市場牡丹蝦不宜硬綁單一物種，可能涉及不同 Pandalus 蝦種。
牡丹蝦和甜蝦差在哪？
兩者市場名稱、真正物種、體型、肉厚、產地與價格因素都可能不同。
胭脂蝦只有一種嗎？
不是，台灣官方資料中至少可見不同物種使用胭脂蝦俗名。
胭脂蝦和阿根廷紅蝦差在哪？
兩者蝦種、海域、水深、體型、商品形式與料理用途都不同。
阿根廷紅蝦為什麼生的就是紅色？
阿根廷紅蝦本身在生鮮或冷凍狀態即可呈紅色，紅色不等於已煮熟。
這些蝦都能直接生吃嗎？
不一定，蝦種名稱不是生食資格，要看商品用途、處理方式、冷鏈與業者標示。
冷凍甜蝦比較差嗎？
不一定，遠洋與冷水蝦常見冷凍供應，重點是處理、冷鏈、包裝與解凍。
北投買甜蝦或牡丹蝦可以先比較什麼？
先比較真正蝦種、產地、尺寸、冷凍方式、生食用途與料理用途。