起司烤生蠔怎麼做？焗烤材料、烤箱溫度與時間

帶殼生蠔、可融化的起司和少量奶油就能做。蒜末、黑胡椒與檸檬是可選搭配，調味先淡一點，以免蓋過生蠔的鮮味。

基本食材與調味

• 帶殼生蠔約 6 顆
• 可融化的起司約 60～90 克
• 無鹽奶油約 1 大匙
• 蒜1～2 瓣，切末；可選
• 黑胡椒少量；可選
• 檸檬上桌時少量擠汁；可選

起司本身有鹹味，先不額外加鹽，烤好再試味。

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   清潔並放穩生蠔

   確認生蠔來源與保存狀態，刷洗外殼。戴防割手套，用合適工具開殼；保留凹殼、蠔肉與少量蠔汁，再用揉皺的鋁箔固定在烤盤上。

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   準備起司配料

   奶油隔水融化或回溫後拌入少量蒜末。每顆生蠔放一點奶油，再撒上會融化的起司；不要堆得太厚，以免只見起司上色。

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   預熱烤箱並焗烤

   烤箱預熱至約 200°C，把生蠔放在中層烤盤，先烤約 8～12 分鐘檢查。大小、起司厚度和烤箱火力不同，時間也會變。

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   確認蠔肉熟透再上桌

   起司融化或表面微黃時，仍須確認蠔肉中心充分熟透。能測量時，貝類中心達 85°C 以上並持續加熱至少 3 分鐘；取出時留意熱殼與熱汁。

烤箱約 200°C 預熱，先烤約 8～12 分鐘再檢查。生蠔大小、開殼狀態、起司厚度和烤箱火力都會改變時間。食藥署建議貝類中心達 85°C 以上並持續加熱至少 3 分鐘；不能只看起司上色。

步驟	參考時間與溫度	觀察重點
預熱烤箱	約 200°C	讓烤箱先達設定溫度
帶殼生蠔焗烤	約 8～12 分鐘先檢查	起司融化且蠔肉中心熟透
取出盛盤	完成加熱後	小心熱殼與熱汁

時間只是檢查起點。較大顆或一次烤多顆，須繼續加熱並確認中心。