魚片、蝦、蛤蜊與魷魚可互相搭配，依人數增減。
先看重點
火鍋海鮮料理菜單先決定什麼？
白菜、菇與豆腐先讓湯底有味，海鮮再分批下。
魚蝦與其他生海鮮保持低溫，夾生食的工具不要碰熟食。
蝦、魚片與魷魚分批煮熟，避免整盤久煮變硬。
圖片食材
第一份火鍋菜單的海鮮、蔬菜與火鍋料
下鍋順序
海鮮火鍋怎麼煮比較順？
- 1
先讓鍋底煮開
薑片、白菜與香菇先入鍋；豆腐、胡蘿蔔和其他耐煮配料接著加入。
- 2
金針菇與火鍋料煮熟
金針菇及魚丸等火鍋料充分加熱；依包裝說明處理冷凍或已熟製品。
- 3
魚、蝦、魷魚分批煮
每次下少量，煮熟就撈起。魚片厚薄不同，依實際熟度判斷。
- 4
蛤蜊最後分批加入
確認吐沙，煮到開殼並熟透；未開殼或有異味者不要食用。
一桌火鍋
海鮮火鍋怎麼準備才方便大家吃？
鍋底和蔬菜先開始，生海鮮留在低溫處，準備入鍋時才端出。魚、蝦、蛤蜊與魷魚分批煮熟，使用公筷或專用夾具；人多時分兩鍋會更方便。
常見問題
海鮮火鍋菜單常見問題
海鮮火鍋菜單一定要有很多種海鮮嗎？
不用。平日可用魚片和蝦，再配白菜、菇與豆腐；聚餐時再加入蛤蜊、魷魚或其他食材。
火鍋蝦、魚片與魷魚要先下哪一種？
先把鍋底及耐煮蔬菜煮好，再依用餐節奏分批加入海鮮。每種都要煮熟，魚片厚度不同，沒有通用的固定秒數。
冷凍海鮮可以直接煮火鍋嗎？
先查看包裝是否要求解凍與具體加熱方式，依產品說明處理；入鍋後仍要煮熟。
蛤蜊火鍋怎麼處理？
下鍋前先確認吐沙與鮮度，分批煮至開殼並熟透；有異味或煮後未開殼的蛤蜊不要食用。