一尾魚搭配蝦與中卷，再用貝類補足不同口感。
菜單先想好
海鮮燒烤怎麼配，才不會忙成一團？
玉米、彩椒與櫛瓜切好分盤，烤時不用臨時處理。
生海鮮保持低溫，生食夾和熟食夾分開使用。
厚薄與火力會影響時間，確認中心熟透，避免只看表面焦色。
圖片菜色
第一份菜單的海鮮主菜與配菜
燒烤順序
燒烤海鮮怎麼做比較順？
- 1
先處理食材與烤具
魚、蝦、中卷與扇貝清理後擦乾；蔬菜切好。生熟食材分盤，準備不同夾具。
- 2
較厚的魚與玉米先烤
整尾魚和玉米需要較多時間，先放上烤架並依火力翻面，魚肉烤至中心熟透。
- 3
再烤蝦、中卷和扇貝
少量分批烤，看到表面變色後仍要確認內部熟透；扇貝肉不可只烤熱表面。
- 4
蔬菜與成品分盤上桌
彩椒、櫛瓜烤至喜歡的口感。熟食放乾淨盤子，趁熱吃，檸檬最後再加。
上桌前檢查
海鮮燒烤好吃的關鍵在分批與熟度
先完成費時的魚和玉米，蝦、中卷、扇貝依上桌節奏分批烤。大小、厚度和火力不同，沒有適用所有食材的固定分鐘數；切開或檢查最厚處是否熟透，再放入乾淨餐盤。
常見問題
燒烤菜單準備時常見問題
燒烤海鮮菜單要準備哪些材料？
一桌可選魚、蝦、中卷和扇貝，再搭配玉米、彩椒與櫛瓜。平日晚餐可以縮成魚、蝦和兩種蔬菜。
燒烤海鮮要烤多久？
時間依食材大小、厚度、烤具和火力而變。魚的最厚處、蝦肉、中卷及扇貝肉都要確認熟透，不能只看表面焦色。
冷凍海鮮能直接拿來燒烤嗎？
依產品包裝的解凍和加熱說明處理。一般先在冷藏環境安全解凍並擦乾，烤時再確認中心熟透。
海鮮燒烤可以先調味嗎？
魚與蝦用少量鹽即可；扇貝可搭蒜末與少量油。檸檬可在上桌時再擠，依食材鮮度調整調味。