整尾魚放桌中央，魚的大小依六人食量與其他海鮮份量挑選。
先看重點
6 人份海鮮晚餐怎麼分配菜色？
兩道熱炒口感不同；蒜、蔥、薑可一次備妥再分用。
圖片中蛤蜊另成一盤，湯則用魚、蝦、豆腐；避免把兩者寫成同一道。
先煮飯、備湯，魚接近開飯再蒸，熱炒與青菜最後完成。
圖片菜單
第一份六人餐的主菜與貝類怎麼準備？
採買與備料清單
- 整尾魚與魚塊主菜和湯品分別確認份量
- 蝦、花枝按六人食量準備，分開清理
- 蛤蜊、豆腐確認吐沙狀態與湯品份量
- 青菜、白米、薑蔥蒜共用調味料，白飯先煮
圖片為搭配示意。已去骨魚片和整尾魚的可食份量不同，採買時一起考量。
出菜順序
六人份海鮮料理如何分工與上菜？
- 1
先煮飯、清理並分裝食材
魚、蝦、花枝、蛤蜊和青菜分開處理；先確認蛤蜊吐沙，生熟器具分開。
- 2
湯底先煮，魚接近開飯再蒸
魚蝦豆腐湯的湯底先備好，海鮮與豆腐再依熟度加入；蒸魚依厚度蒸熟。
- 3
熱炒分批完成
蝦與花枝分別炒熟；蛤蜊煮熟後盛盤，不讓鍋子一次擠太滿。
- 4
青菜最後下鍋
青菜快炒後與飯、湯和海鮮一起上桌，六人可直接分食。
六人一起開飯
六人份菜單需要每道都做大份嗎？
不必每道都加倍。魚、蝦、花枝、蛤蜊已有多種選擇，湯與青菜也能分食。先看是否有小朋友、食量差異與其他菜色，再決定每道份量。
常見問題
6 人海鮮料理菜單常見問題
6 人海鮮料理菜單要幾道菜？
可先用一尾魚、兩道海鮮配菜、一份湯、一盤青菜和白飯搭配。圖片同款另有一盤蛤蜊，依食量增減。
六人份晚餐的魚、蝦和花枝各要買多少？
先看食材大小、可食部位與其他配菜。若有整尾魚、蝦、花枝、蛤蜊和湯，不必每道都按六份單人主餐採買。
六人菜單只有兩個爐口怎麼煮？
飯先煮好，湯底先備；一爐蒸魚，另一爐依序完成蝦、花枝、蛤蜊和青菜，湯最後煮熟上桌。
6 人份午餐能用同一份菜單嗎？
可以。午餐時間較緊可選省備料版，提前洗切蔬菜、處理魚蝦，海鮮接近用餐再煮熟。