清蒸魚整尾上桌，四人可分食；依魚大小與其他菜色調整份量。
先看重點
4 人份海鮮晚餐怎麼搭？
蒜香蝦和炒花枝提供不同口感，備料可共用蒜、蔥、薑。
蛤蜊湯搭一盤青菜，避免整桌只有重口味海鮮。
白飯先煮，魚蒸好後再炒蝦、花枝和青菜，湯最後煮。
圖片菜單
第一份四人餐的主菜怎麼準備？
採買與備料
- 整尾魚按人數與配菜挑大小，確認已清理
- 蝦、花枝依食量準備，分開清洗與瀝乾
- 蛤蜊確認保存與吐沙狀態
- 青菜、薑、蔥、蒜、白米共用調味料，白飯先煮
圖片為搭配示意，實際份量依可食部位、用餐者食量及其他配菜調整。
出菜順序
四人份晚餐怎麼安排，熱菜才不會放涼？
- 1
煮飯、洗切與分開處理食材
先煮四人份白飯。魚、蝦、花枝、蛤蜊與青菜分開處理，生熟器具分開。
- 2
蒸魚並備好湯底
依魚大小與厚度蒸至熟透；另一鍋先備薑絲湯底，蛤蜊稍後再下鍋。
- 3
依序炒蝦、花枝與青菜
各道分鍋或清潔鍋具後再做下一道；花枝快炒、蝦煮熟，青菜最後完成。
- 4
蛤蜊湯最後上桌
蛤蜊煮熟就盛出，與飯和熱菜一起端上桌。
四人一起上桌
四人菜單需要每人一份海鮮嗎？
不必每人各做一盤。整尾魚、蝦與花枝可放中央共享，再搭湯、青菜和白飯。若四人食量較小，可以選第二份少一道熱炒的版本。
常見問題
4 人海鮮料理菜單常見問題
4 人海鮮料理菜單要準備幾道菜？
可從一份主菜、一份海鮮配菜、一份湯、一盤蔬菜及白飯開始；圖片同款另加一道花枝熱炒。依食量調整。
四人份晚餐的海鮮要買多少？
先看魚的可食部位、蝦與花枝的大小，以及是否另有湯和配菜。建議按實際食量採買，不套用固定重量。
只有兩個爐口可以做圖片同款菜單嗎？
可以。白飯先煮，魚用蒸鍋處理；另一爐口先備湯底，再依序完成蝦、花枝和青菜，蛤蜊湯最後煮。
四人份午餐也適用嗎？
適用。若午餐準備時間少，可選省備料版，使用已處理的魚和蝦，並提前洗切青菜。