先看商品狀態
魚片與蟹塊先清理，冷凍龍蝦或帝王蟹則確認包裝上的生熟、解凍和加熱說明，避免把熟品當生品久煮。
海鮮火鍋料理方法：湯底、材料與下鍋順序
家常火鍋可以用清水、昆布或蔬菜煮清爽湯底，搭配薑片、白菜、菇類與豆腐。讓湯底先滾，再依海鮮厚薄和生熟狀態加熱。
湯底先煮滾
蔬菜和菇類先煮出甜味，再放海鮮。蟹塊和龍蝦較厚的部位先下鍋；薄魚片可留到要吃時分批涮煮。
熟透就夾起
魚肉變不透明且中心熟透，蟹肉與龍蝦尾肉的厚處也要確認。熟品依包裝加熱即可，不必久滾。
魚類火鍋
魚片厚薄影響煮的時間。清湯底能保留魚肉原味，下鍋後確認中心熟透即可食用。
龍蝦火鍋
龍蝦可先處理並分切，讓尾肉、螯與其他部位容易下鍋；肉厚處須煮熟。
螃蟹火鍋
蟹塊清理後入鍋，湯底可搭薑片、蔬菜；一般螃蟹與帝王蟹的部位和厚度不同，要分別看熟度。
海鮮火鍋常見問題
下鍋時間會隨食材大小、部位與生熟狀態變動，依實際熟度調整。
海鮮火鍋湯底怎麼煮才好喝？
清水、昆布或蔬菜湯底可保留海鮮原味；先煮白菜、菇類與薑片，海鮮留到食用前分批煮，避免湯久滾混濁。
魚片火鍋要煮多久？
依魚片厚薄調整，不用固定分鐘數。魚肉由半透明轉為不透明、中心熟透再夾起。
龍蝦與螃蟹可以一起煮嗎？
可以，但應依部位厚度分批下鍋。先確認商品是生品或熟品，生品煮到肉厚處熟透，熟品按包裝加熱。
帝王蟹火鍋怎麼避免煮太老？
先看包裝標示的生熟狀態。熟凍帝王蟹通常以加熱為主，依商品說明操作，避免在滾湯中長時間煮。
海鮮火鍋的熱量怎麼看？
除了海鮮本身，湯底、加工火鍋料、沾醬和主食的份量也會影響整餐熱量。