海鮮先煮熟
生章魚和生蝦先清理並煮到熟透；若使用熟食或冷凍商品，依包裝解凍、加熱與保存說明處理。
涼拌海鮮料理方式：熟度、放涼與調味
材料可用章魚、蝦、小黃瓜、洋蔥、檸檬與少量調味料。先處理海鮮的熟度，再準備蔬菜和醬汁，吃之前拌勻。
放涼後再切拌
煮好的海鮮瀝乾並盡快放涼。章魚切成方便入口的大小，蔬菜洗淨瀝乾，避免醬汁被多餘水分稀釋。
上桌前拌醬
檸檬、蒜、少量鹽或辣椒可依口味調整。拌好後冷藏保存並儘早食用，避免長時間放在室溫。
兩道章魚涼拌料理，依搭配方式挑選
同樣用熟章魚，涼拌章魚偏重酸香與爽脆；章魚沙拉則搭配更多蔬菜。
延伸料理：泰式檸檬蝦
想改用蝦做酸辣口味，可依食譜調整檸檬與辣椒，蝦肉先煮熟再拌醬。
涼拌海鮮常見問題
先確認食材熟度與保存狀態，再依當天口味挑醬汁和配菜。
涼拌海鮮可以用哪些材料？
熟章魚、熟蝦可搭小黃瓜、洋蔥、番茄或生菜，再用檸檬、蒜和少量調味料拌勻。
章魚和蝦要先煮多久？
大小、厚薄與商品狀態不同，沒有通用時間。生鮮食材需煮到熟透，熟食則依包裝說明處理。
涼拌海鮮怎麼避免出水？
海鮮煮好後瀝乾放涼，蔬菜洗淨也要瀝乾，醬汁等上桌前再拌。
涼拌海鮮可以提前做好嗎？
可先分別備好熟海鮮、蔬菜與醬汁並冷藏，食用前拌合。成品應避免久放室溫。
涼拌海鮮的熱量怎麼看？
海鮮與蔬菜的份量、用油、糖和醬汁用量都會影響整盤熱量。